Macchina sottovuoto per conservazione alimenti : "Modalità d'uso"

 Ravenna 04-01-2026

Premetto che la "Modalità d'uso" a cui mi riferisco non è altro che il mio modo di gestire gli alimenti prima d'inserirli nei sacchetti su cui fare poi il vuoto indipendentemente dal modello di macchina utilizzato . 

Questo mio metodo con cui posso riutilizzare , volendo , i sacchetti , lo utilizzo da diversi anni con ottimi risultati e soprattutto senza effetti negativi sulla mia salute e quella del mio nucleo famigliare ma che non consiglio specificatamente di copiarlo , riguardo il riutilizzo dei sacchetti , perché alcuni esponenti medici mettono in guardia su una eventuale proliferazione di batteri . 

Lo scopo di questo mio post è comunque quello di suggerire , a chi non ci avesse già pensato , ciò : 

gli alimenti che io utilizzo maggiormente da mettere sottovuoto , e che acquisto quando in offerta , sono pezzi di prosciutto ( in particolare fiocco al quale tolgo la cotenna e pulisco dalla sugna o copertura protettiva ) , salame romagnolo o di Fabriano ( con i lardelli a cui tolgo il budello ) , bresaola , pecorino stagionato , emmental , prosciutto cotto , ecc.. ; 

sono tutti alimenti abbastanza solidi ma grassi e comunque contenenti un minimo di liquidi che con l'azione del vuoto in parte emigrano sulla superficie dell'alimento e quando apri il sacchetto lo trovi tutto bagnato insieme all'alimento stesso ; 

per evitare ciò io procedo nel seguente modo : ricopro l'alimento con della carta da forno più asciugatutto  o tovagliolo/i sopra la carta forno , lo inserisco con attenzione nel sacchetto e lo metto sottovuoto ;

quando apro il sacchetto , questa volta , lo troverò bello asciutto ed anche l'alimento perderà poco liquido perché l'azione , nel tempo , di estrazione del liquido propria del vuoto viene molto limitata ;

io compro i sacchetti a rotolo che taglio della lunghezza che mi interessa e cioè discretamente più lunga dell'alimento che deve contenere per cui quando lo rimetto sottovuoto cambio la carta forno e l'asciugatutto o i tovaglioli e riutilizzo lo stesso sacchetto ;

per rispettare però quello che dicono i medici , come sopracitato , sarebbe opportuno cambiare il sacchetto con uno nuovo ; 

comunque sia il risultato di avere un alimento quasi asciutto a tutte le aperture del sacchetto sottovuoto è stato ottenuto .